יש צמחים שנוכחותם מורגשת מיד, ויש כאלה שמבקשים קרבה. כך היא הלואיזה הלימונית (Aloysia citrodora) – הניחוח הלימוני שלה כמעט ואינו מורגש מרחוק, אך ברגע שממוללים את העלים משתחררים השמנים…

העפיג, או "אבן יוגורט" של פרויקט ואדי עתיר, הוא מוצר מסורתי שמלווה את תרבות המדבר מזה דורות – וכיום מיוצר אצלנו בחווה כחלק משימור והחייאה של הידע המקומי. עבור אנשי…

הזוטה הלבנה (Micromeria fruticosa) היא אחד מצמחי המרפא האהובים והמרגיעים ביותר של המדבר וההר. ריחה המזכיר מנטה, מעניק תחושת רעננות וקרירות גם בימי הקיץ החמים. בין אבני המדבר וההר היא…

יש ריח שקשה לטעות בו – חד, נקי, כמעט מיסטי. זהו ריחה של המרווה (Salvia officinalis), אחת מגיבורות המרפא המוכרות והאהובות ביותר של התרבות הים תיכונית, ועליה הירקרקים נראים כאילו…

הלאבנה של פרויקט ואדי עתיר מיוצרת מחלב כבשים ועזים טרי, שנחלב כאן, בלב המדבר, באהבה ובקפידה. תהליך ההכנה המסורתי מעניק לה מרקם חלק וקרמי, וטעם חמצמץ ועשיר – כזה שמספר…

השומר – צמח של מסע, ריפוי וזיכרון עתיק בעידן שבו הרפואה המערבית שולטת, קל לשכוח ידע שחי אלפי שנים. אבל אצל הקהילה הבדואית – הסיפור אחר. לכל צמח שנישא מרחקים…

זעתר (אזוב מצוי) הזעתר הוא מהצמחים המזוהים ביותר עם המרחב הים־תיכוני: ריחו ממלא חצרות, מטבחים ושווקים כבר אלפי שנים; אפילו שמו הבוטני מספר סיפור: Origanum פירושו "קישוט ההרים" – שילוב…

יוגורט הצאן של פרויקט ואדי עתיר נושא עמו את טעמו של המדבר. וכשאומרים שיוגורט יכול לשאת “טעם מדברי” – זו אינה מטאפורה, אלא אמת חיה: העדרים הרועים בחופשיות מעניקים לחלב…

ג׳יבנה היא אחת מגבינות הדגל של המטבח הבדואי – גבינה לבנה בעלת אופי מדברי מובהק. היא מיוצרת מחלב עיזים וכבשים טרי, בתהליך מסורתי של חימום עדין וסינון הגֶּבֶן, היוצר מרקם…

חמאת הצאן של פרויקט ואדי עתיר איננה עוד מוצר על מדף הסופרמרקט; היא תזכורת לכך שמזון אמיתי יודע לספר סיפור – על אדמה, על חיות, על אנשים, ועל החיים בקצב…