סמנה – חמאה מזוקקת
הזהב של המטבח הבדואי.
הסמנה שלנו מיוצרת בבישול ארוך ואיטי של חמאת צאן עם קורטוב כורכום, עד לקבלת שומן מזוקק, בריא ועמיד. בדומה לחמאת הגי (Ghee) ההודית, היא מעניקה לתבשילים ארומה עמוקה וטעם שאין לו תחליף.
רכיבים: חמאת צאן מחלב מפוסטר, כורכום.