מצרכים
לבצק:
- 1 ק"ג סולת
- 1 כוס קמח
- 400 גרם סמנה של פרויקט ואדי עתיר
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מחלב טחון
- 1 כף אניס טחון (בֶּנְסוֹן)
- 5 גרגירי מסטיקה טחונים היטב עם כפית סוכר
- 1-1.5 כוסות מים פושרים (לפי הצורך)
למלית התמרים:
- 500 גרם ממרח תמרים
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 1/2 כפית קינמון
- 2 כפות סמנה של פרויקט ואדי עתיר
אופן ההכנה:
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, מנפים את הסולת והקמח. מוסיפים את סוכר הווניל, אבקת האפייה, המחלב, האניס והמסטיקה הטחונה. מערבבים היטב.
- הוספת סמנה: מוסיפים את הסמנה המומסת ומערבבים בידיים היטב עד שכל הסולת מצופה בסמנה.
- לישה: מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים ולשים עד שמתקבל בצק רך, אחיד ונוח לעבודה שאינו נדבק לידיים. מניחים לבצק לנוח מעט.
- הכנת המלית: בקערה נפרדת, מערבבים את ממרח התמרים עם אגוז המוסקט, הקינמון ושתי כפות הסמנה עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים מהמלית כדורים קטנים.
- עיצוב: יוצרים כדורים מהבצק, משטחים כל כדור על כף היד, מניחים במרכזו כדור מלית, סוגרים היטב ומגלגלים לכדור חלק.
- עיטור: מעצבים את הכדור בעזרת תבנית מעמולים מסורתית או מלקחיים לעיצוב דוגמאות.
- אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומקבלות גוון זהוב עדין.