שמן זית כתית מעולה הוא שמן המופק בתהליך מכני, ללא שימוש בחום או בכימיקלים – וכאן בדיוק טמון סודו.

למה זה חשוב?

התווית "כתית מעולה" ניתנת לשמן המופק מזיתים שלמים ולא פגומים, שנמסקים בעיתם בטכניקות מסורתיות, ונכתשים זמן קצר לאחר המסיק. כך נשמרים טעמו, ארומתו והערכים התזונתיים של הפרי, כמעט כפי שנוצרו בטבע.

שמן הזית של פרויקט ואדי עתיר הופק מהזיתים שנמסקו במהלך המסיק המשותף שהתקיים בפרויקט ב-8.11.25 – שבו נאספו הזיתים בידיים על ידי מאות מבקרים שהגיעו אלינו, והמשיכו משם ישירות אל תהליך הכבישה.

הכבישה מתבצעת בטמפרטורה נמוכה – תהליך חיוני (שמכונה "כבישה קרה") המונע פגיעה בשמן ושומר על רכיבים חיוניים, ובראשם פוליפנולים: נוגדי חמצון טבעיים התומכים בבריאות הגוף.

מבחינה תזונתית, שמן הזית עשיר בשומן חד-בלתי רווי – שומן איכותי התומך בבריאות הלב וכלי הדם ומסייע בהפחתת תהליכים דלקתיים.

שמן הזית של פרויקט ואדי עתיר הוא 100% מקומי, ללא ריסוסים ודשנים, ומופק מזיתים מזן סורי מסורתי – זן עתיק ועמיד, המותאם לאקלים חם ויבש, ומהווה חלק בלתי נפרד מהנוף ומהמטבח המדברי.

בכל טיפה של שמן זית יש לא רק טעם – אלא גם סיפור של מסיק, של עונות השנה ושל אנשים שממשיכים לשמור על מסורת חיה.